РГУ "Государственный национальный природный парк "Кокшетау"

Территория национального природного парка «Кокшетау» обладает также большими запасами разнообразных съедобных грибов. Ниже приведено описание некоторых видов грибов.

Белый гриб – боровик – растет в хвойных и смешанных лесах. Если он вырос под сосной – шляпка у него темная, коричнево – каштановая. Если он вырос под березой  — шляпка иной расцветки: желтовато-бурая или серо-коричневая. Зато стройная, немного утолщенная книзу ножка всегда белая, и на верхней части ее – тонкая светлая сетка. Под шляпкой частые трубочки. У молодого гриба – белые,  у старого – желтовато – зеленые. Мякоть плотная, сахарно – белая, с приятным маслянистым запахом  ореха.

Березовик  — (подберезовик, колосовик, черный гриб). Растет в березняках, встречается в заболоченных местах. Шляпка у него пухлая на ощупь, иногда чуть бархатистая. Она бывает разных оттенков: то сероватая, то желто-бурая, то коричневая. Под шляпкой белые трубочки: у старого гриба они становятся серыми. Белая ножка, как рябью, покрыта  темными чешуйками. У этого гриба плотная белая мякоть, при изломе не теряет своей белизны.

Подосиновик – (красюк, красноголовик), шляпка может быть и красной и оранжевой, ножка  у него не чисто белая, а в темных крапинках – чешуйках.

Масленик – (масленок, масляк, желтяк). «Пеленка» – это беловато-желтое покрывало, оно соединяет края шляпки молодого гриба с ножкой. Подрастет гриб, покрывало разрывается, повисает вокруг ножки кольцом – воротничком. У такого распеленатого гриба под шляпкой ясно видны  частые трубочки, а на желтой ножке  под кольцом – светлые точки. Зачастят дожди  — шляпка гриба становится скользкой. В хорошую погоду она сухая, блестящая, как шелк. Кожица от пеленки хорошо отделяется. В сосняках и ельниках эти грибы растут большими семьями.

Моховик — растет в хвойных и смешанных лесах. Он носит бархатную шляпку, коричневую, или буро – желтую, или желтую. Шляпка обычно сухая, лишь изредка бывает скользкой.

Шампиньон – растет на полях, на лугах, огородах. Можно его выращивать искусственно (в теплицах). Мякоть гриба белая, на изломе розовеющая с сильным, приятным грибным запахом.    

Рыжик – место его обитания —  сосняки. Под сосной  выросший гриб имеет ярко оранжевую пеленку – под цвет коры, вырос под елкой – шляпка   у него зеленовато – синяя, только полоски на ней  оранжевые. Более того, грибной сок с привкусом смолы. Встречается и ложный рыжик, если у настоящего рыжика на срезе выступает оранжевый млечный сок, то у ложного он имеет красный цвет, почти цвет крови.

Груздь – растет по сосновым борам и лиственным лесам. Он прекрасно маскируется под листвой. Снизу доверху он белый. Млечный сок его на изломе или срезе белый, как молоко, на вкус – горький. Встречаются порой и подгрузди (скрипица, молочай, поскребыш).

Белянка – растет всюду: в хвойных и смешанных лесах, чаще всего в сырых, заболоченных    низинах. Внешне она похожа на волнушку, но отличается  от нее  окраской и размером. Названа она так за свою белую шапочку. Правда, иногда на ней бывают желтовато-красные, размытые пятна.

Волнушка – любит открытые сосновые поляны. Внешне он схож с рыжиком. Гриб скользкий, но яркий и даже красивый: розовые волны кругами расходятся по его рыжеватой шляпке. Ножка у него короткая и толстая. Мякоть рыхлая, ломкая, белая или розоватая,  с белым соком.

Лисички – встречаются группами в хвойных и лиственных лесах. Весь гриб от шляпки до ножки, желтый. Мякоть его плотная, желто-белая.

Сыроежка – растет всюду. Он растет, в отличие от других грибов в открытую. Примечателен он своей нарядной шляпкой. Она может быть зеленоватой, малиновой, лиловой. В то же время пластинки этого гриба ярко-белые и хрупкие.

Опята – существуют опята летние и осенние. Первые из них встречаются в лесу на пнях с июня по октябрь, вторые тоже растут  на пнях, на живых деревьях, около стволов сосен и лиственных деревьев, а также  на их корнях. У опят осенних шляпки желтовато-бурые, шершавые, в темных чешуйках. Пластинки у молодых – белые, старых —  желтоватые. Ножка у взрослого гриба светло – серая, волокнистая, с белым кольцом- воротничком. У опят летних шляпка зонтиком, каштаново-коричневая, гладкая, почти просвечивает. Ножка внутри пустая, коричневая, чешуйчатая, опоясана кольцом. Появляются  эти грибы  в июне, потому и зовутся  летними.

Свинуха – растет в лиственных и хвойных лесах и на их опушках. У гриба  буровато-коричневая бархатистая шляпка с круто загнутым внутрь войлочным краем, ножка у него приземистая. Мякоть гриба мягкая, рыхлая, в ней мало млечного сока.