РГУ "Государственный национальный природный парк "Кокшетау"

г.КОКШЕТАУ, УЛИЦА ЗАРАПА ТЕМИРБЕКОВА, 54

Грибы

Территория национального природного парка «Кокшетау» обладает также большими запасами разнообразных съедобных грибов. Ниже приведено описание некоторых видов грибов.

Белый гриб – боровик растет в хвойных и смешанных лесах. Если он вырос под сосной – шляпка у него темная, коричнево – каштановая. Если он вырос под березой  — шляпка иной расцветки: желтовато-бурая или серо-коричневая. Зато стройная, немного утолщенная книзу ножка всегда белая, и на верхней части ее – тонкая светлая сетка. Под шляпкой частые трубочки. У молодого гриба – белые,  у старого – желтовато – зеленые. Мякоть плотная, сахарно – белая, с приятным маслянистым запахом  ореха.

Березовик  — (подберезовик, колосовик, черный гриб). Растет в березняках, встречается в заболоченных местах. Шляпка у него пухлая на ощупь, иногда чуть бархатистая. Она бывает разных оттенков: то сероватая, то желто-бурая, то коричневая. Под шляпкой белые трубочки: у старого гриба они становятся серыми. Белая ножка, как рябью, покрыта  темными чешуйками. У этого гриба плотная белая мякоть, при изломе не теряет своей белизны.

Подосиновик (красюк, красноголовик), шляпка может быть и красной и оранжевой, ножка  у него не чисто белая, а в темных крапинках – чешуйках.

Масленик(масленок, масляк, желтяк). «Пеленка» – это беловато-желтое покрывало, оно соединяет края шляпки молодого гриба с ножкой. Подрастет гриб, покрывало разрывается, повисает вокруг ножки кольцом – воротничком. У такого распеленатого гриба под шляпкой ясно видны  частые трубочки, а на желтой ножке  под кольцом – светлые точки. Зачастят дожди  — шляпка гриба становится скользкой. В хорошую погоду она сухая, блестящая, как шелк. Кожица от пеленки хорошо отделяется. В сосняках и ельниках эти грибы растут большими семьями.

Моховик — растет в хвойных и смешанных лесах. Он носит бархатную шляпку, коричневую, или буро – желтую, или желтую. Шляпка обычно сухая, лишь изредка бывает скользкой.

Шампиньон растет на полях, на лугах, огородах. Можно его выращивать искусственно (в теплицах). Мякоть гриба белая, на изломе розовеющая с сильным, приятным грибным запахом.    

Рыжикместо его обитания —  сосняки. Под сосной  выросший гриб имеет ярко оранжевую пеленку – под цвет коры, вырос под елкой – шляпка   у него зеленовато – синяя, только полоски на ней  оранжевые. Более того, грибной сок с привкусом смолы. Встречается и ложный рыжик, если у настоящего рыжика на срезе выступает оранжевый млечный сок, то у ложного он имеет красный цвет, почти цвет крови.

Груздьрастет по сосновым борам и лиственным лесам. Он прекрасно маскируется под листвой. Снизу доверху он белый. Млечный сок его на изломе или срезе белый, как молоко, на вкус – горький. Встречаются порой и подгрузди (скрипица, молочай, поскребыш).

Белянкарастет всюду: в хвойных и смешанных лесах, чаще всего в сырых, заболоченных    низинах. Внешне она похожа на волнушку, но отличается  от нее  окраской и размером. Названа она так за свою белую шапочку. Правда, иногда на ней бывают желтовато-красные, размытые пятна.

Волнушка любит открытые сосновые поляны. Внешне он схож с рыжиком. Гриб скользкий, но яркий и даже красивый: розовые волны кругами расходятся по его рыжеватой шляпке. Ножка у него короткая и толстая. Мякоть рыхлая, ломкая, белая или розоватая,  с белым соком.

Лисички встречаются группами в хвойных и лиственных лесах. Весь гриб от шляпки до ножки, желтый. Мякоть его плотная, желто-белая.

Сыроежка растет всюду. Он растет, в отличие от других грибов в открытую. Примечателен он своей нарядной шляпкой. Она может быть зеленоватой, малиновой, лиловой. В то же время пластинки этого гриба ярко-белые и хрупкие.

Опята существуют опята летние и осенние. Первые из них встречаются в лесу на пнях с июня по октябрь, вторые тоже растут  на пнях, на живых деревьях, около стволов сосен и лиственных деревьев, а также  на их корнях. У опят осенних шляпки желтовато-бурые, шершавые, в темных чешуйках. Пластинки у молодых – белые, старых —  желтоватые. Ножка у взрослого гриба светло – серая, волокнистая, с белым кольцом- воротничком. У опят летних шляпка зонтиком, каштаново-коричневая, гладкая, почти просвечивает. Ножка внутри пустая, коричневая, чешуйчатая, опоясана кольцом. Появляются  эти грибы  в июне, потому и зовутся  летними.

Свинуха – растет в лиственных и хвойных лесах и на их опушках. У гриба  буровато-коричневая бархатистая шляпка с круто загнутым внутрь войлочным краем, ножка у него приземистая. Мякоть гриба мягкая, рыхлая, в ней мало млечного сока.